Suomalaisten
kombucha-
panimoiden
yhteinen laatutakuu!

Kombucha on Suomessa suuressa nosteessa ja aivan syystä.

Kombucha on erinomainen ja terveellisempi vaihtoehto sokerillisille virvoitusjuomille ja alkoholille. Kombuchaa on vuosituhansia valmistettu perinteisellä menetelmällä, jonka raaka-aineina ovat vesi, tee, sokeri ja elävä kombucha-kasvusto (eli SCOBY).

Modernissa maailmassa useat asiat halutaan tehdä nopeammin ja halvemmalla – tämä pätee myös kombuchaan, jolla ei tällä hetkellä ole virallista määritelmää. Virallisen määritelmän puuttuessa käytännössä mitä tahansa juomaa voidaan kutsua kombuchaksi. Tämän vuoksi haluamme avata kuinka me allekirjoittaneet suomalaiset kombuchapanimot valmistamme tätä loistavaa juomaa. Me uskomme, että elämää ei voi kiirehtiä ja että perinteisellä fermentoinnilla takaamme kombuchaan kaikki ne hyvät asiat, joista kombucha on tullut kuuluisaksi.

Takaamme että tuotteemme täyttävät seuraavat kriteerit:

  1. Valmistettu käsityönä Suomessa
  2. Kombucha fermentoitu luonnollisesti SCOBYä käyttäen – ei valmistettu kombuchatiivisteestä tai etikasta (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
  3. Kombuchaan ei ole lisätty maitohappobakteereita tai muita mikrobeja missään vaiheessa – mukana vain kombuchafermentaatiossa luonnollisesti esiintyvät bakteerit ja hiivat, siksi vatsa ystävällinen
  4. Kombuchan valmistuksessa on käytetty vain aitoja raaka-aineita (ei aromeita tai esansseja)
  5. Kombucha on elävää ja siksi säilytettävä kylmässä (ei pästöroitu, steriilisuodatettu tai kovapainepästöroitu HPP)

Tämä merkki takaa,
että juot aitoa, paikallista
ja laadukasta käsityönä
valmistettua kombuchaa.

Kombuchan valmistusohjeet

valmistus_kuva1
valmistus_kuva2
valmistus_kuva3
valmistus_kuva4
valmistus_kuva5

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Mitä on kombucha ?

Kombucha on virvoitusjuoma, joka on valmistettu vedestä, teestä, sokerista hiivojen sekä bakteerien avulla fermentoimalla.

Mistä kombucha on peräisin ?

Kombuchalla on monituhatvuotinen historia ja se on peräisin Aasiasta.

Miksi juoda kombuchaa ?

Kombucha sisältää hyviä vatsaa ja suolistoa tukevia bakteereja sekä sitä kautta saa korkealuokkaisen irtoteen / yrttien terveyshyödyt. Laatutakuu varmistaa myös että kombucha sisältää vain laadukkaita luomu tai villinä kasvaneita raaka-aineita.

Miten aito kombucha säilytetään ?

Aito elävä kombucha säilytetään aina viilennettynä sekä kaupassa, että kotona. Suositeltava säilytyspaikka on jääkaappi. Elävän luonteensa ja jäännössokerin vuoksi kombucha voi alkaa fermentoitua uudestaan huoneenlämmössä, jolloin pullo voi kuohuta voimakkaasti avatessa ja kombuchan alkoholipitoisuus voi nousta. 

Onko erilaisia kombuchoja olemassa ?

Kombuchoja on erilaisia. Kombucha voi olla elävää, se voi olla pastoroitua tai se voi olla tiivisteistä valmistettua. Allekirjoittaneiden kombuchapanimoiden takuu on, että valmistamamme kombucha on aitoa ja elävää, hyviä tyyppejä sisältävää juomaa aidoista raaka-aineista. 

Onko kombuchassa alkoholia ?

Kombuchassa on fermentointiprosessista johtuen pieni määrä alkoholia. Alkoholimäärä on kuitenkin pullotettaessa alle 1,2%.

Laatutakuun tarjoavat:

The Good Guys kombucha
Krister Häll
krister@thegoodguys.fi

www.thegoodguys.life

Roihuvuoren virvoitusjuoma
Pasi Lindberg
pasi@roihuvuoren.com

www.roihuvuoren.com

Arctic kombucha
Lari Laurikkala
lari@arctickombucha.com

www.arctickombucha.com

Kellaripanimo
Henri Sainio
henri@kellaripanimo.fi

www.kellaripanimo.fi